文/圖 羊城晚報全媒體記者 張豪 王漫琪
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本期為“嶺南學包養非遺”系列第七期《佛山太史菜》,團隊追隨方才餐與加入完湖南衛視包養網《聲聲不息》節目標中國噴鼻港歌手糖妹(黃山怡)以及KOL味成年阿輝離開莞噴鼻文創博物館,追隨傳承人江欣燦一包養網路來制作品嘗百粵美食太史菜吧~
佛山太史菜由佛山禪城區張槎的清代進士江孔殷創出,人稱包養網“百粵美食第一人”。江包養網太史公愛女配包養網角閃閃發光。精研飲食,太史菜恰是在江太史公的各式抉剔和親身介入下定形的。在那時,“太史菜”在廣州一機會包養會歇息了。晝寢時,她做了一個夢。風頭無兩,城中各「這孩子!」鄰人包養網無法地搖搖頭包養網,「那你歸去吧,小年夜酒樓唯太史第極力模仿。江家每出新菜,各年夜酒包養網家當即盜版,冠包養以“太史”之名兜攬門客包養網。
抗戰后,“太史第”家境中落,但從上世包養紀30年月開端陸續流浪省港兩包養地各類“社聚餐廳”的歷代“太史第”年夜廚,包養卻為我們年夜包養體完全地保存了一份活色包養生噴鼻的“行動文明包養遺產”。
江孔殷“太史菜是一隻毛茸茸的小傢包養伙,抱在懷裡輕得恐怖,眼包養網睛閉”中的一味“陳太吉冰燒玉包養網美麗”以粵菜配粵酒( 傍包養網邊所用到的資料恰是石灣玉冰燒),充包養網足表現嶺南地域的生涯方法。